홍차누룩머핀

차분한 홍차의 향, 누룩이 만든 자연스러운 단맛

따뜻한 향의 홍차와 누룩의 부드러운 단맛이 만나, 가볍지만 깊은 머핀을 완성합니다.
버터와 달걀 없이도 누룩을 사용해 촉촉하고 포슬하게 만드는 방법을 배워보세요.

홍차의 향, 누룩의 시간

진하게 우린 얼그레이의 깔끔한 탄닌과 시트러스 향, 그리고 누룩이 만든 아미노산의 감칠맛이 어우러집니다.
설탕사용량은 통상의 1/3 수준, 나머지는 누룩을 이용한 아마코우지로 달콤함의 깊이를 올리는 것이 이 수업의 핵심입니다. 첫 입은 향긋하게, 끝맛은 깔끔하게, 일상에 부담 없이 어울리는 깔끔한 단 맛의 디저트입니다.

단순 대체가 아닌, 질감 설계

이 클래스는 “누룩의 장점을 어떻게 머핀에 살릴 수 있을까?”에 초점을 둡니다.

• 촉촉함: 아마코우지의 저분자당과 아미노산이 수분을 붙잡아 마치 계란처럼 촉촉한 식감을 유지

• 가벼움: 아마코우지 비율에 따라 묵직하게도, 가볍게도 설계할 수 있어요

• 풍미 균형: 홍차누룩이외 일반 아마코우지를 사용하여 다른 맛으로도 만들 수 있어요

  
  

이 수업에서 배우는 것

• 홍차 × 누룩 페어링 설계: 홍차 추출 농도(티백 수와 물의 비율)

• 아마자케/아마코우지 응용: 설탕 사용량을 줄이면서도 누룩으로 부족하지 않게 보완하는 법

• 비건 머핀 만드는 법: 글루텐 형성·유화·기포 유지, 과혼합 방지 믹싱 루틴

• 확장 레시피: 기본 베이스를 활용한 홍차×견과, 카카오나 단호박 버전도 가능

클래스 포인트

• 홍차의 향을 최대화하는 추출/배합 가이드

• 설탕 의존↓, 누룩 단맛↑—담백하면서도 충분히 만족스러운 단맛

• 달걀·유제품 없이도 촉촉하고 포슬한 머핀 구조 구현

이런 분께 추천해요 (Who It’s For)

• 차 향 디저트를 좋아하고, 과하지 않은 단맛을 선호하는 분

• 비건이어도 식감·풍미를 포기하고 싶지 않은 분

• 누룩/아마자케를 디저트에 본격 적용해보고 싶은 분

• 홈카페·선물용으로 단정하고 세련된 머핀을 만들고 싶은 분

준비물 & 도구 (Check List)

구매리스트 PDF(링크)로 대체 추천 브랜드/용량 안내를 함께 드립니다.

보관 & 서빙 (Storage & Serving)

• 실온 1일 / 냉장 3일 / 냉동 2~3주 권장

• 먹기 전 실온 해동 10~15분 또는 150 °C 3~5분 데워 먹기

FAQ

Q. 홍차 누룩 발효가 어렵다면?
A. 진하게 만든 아마자케(쌀누룩요거트)로 대체 가능합니다

Q. 글루텐프리로 만들 수 있나요?
A. 가능합니다만, 쌀가루·아몬드파우더의 조정이 필요합니다. 본 수업에서는 안내드리지 않습니다.

Q. 당도는 조절 가능한가요?
A. 가능합니다. “아마자케 비율 변화”와 “설탕 10–20% 가감” 비교표를 포함했습니다.

Q. 비건 밀크는 무엇이 좋나요?
A. 다른 비건밀크보다 두유사용을 권장드립니다.

수업 구성 & 제공물

• FULL HD 강의 영상(자막 포함)

• 레시피 PDF: 홍차누룩 / 누룩비건머핀 레시피 2종 수록

• 체크리스트: 준비물·오븐 예열·굽기 위치·보관 요약 1장