발효노트 | Theory

발효, 누룩에 관한 다양한 이론자료들이 준비되어 있습니다.

우메보시 레시피 3종과 실패원인, 대처법

코지? 코우지? 어떤 것이 맞을까? 쌀누룩의 올바른 표기는?

쌀누룩으로 만드는 천연발효종 레시피

쌀누룩을 더 달게 만들어주는 균이 있다

누룩소금을 빵에 넣으면 어떻게 될까?

누룩소금을 만들기 전, 꼭 읽어봐야 할 일본논문