이론자료

강의 없이도 바로 따라할 수 있는 간단한 레시피들, 발효에 관한 다양한 이론자료들이 준비되어 있습니다.

누룩 파운드 : 아마자케양에 따라 어떻게 달라질까?

쌀 품종에 따른 아마자케 당도차이가 존재한다

발효앙금이 무설탕으로 가능한 원리

누룩이 베이킹에서 단 맛의 대체재가 되는 원리

과연 아마자케는 찹쌀로 만들어야 달까?

아마자케의 단 맛은 설탕과 얼마나 차이가 날까?