이론자료

강의 없이도 바로 따라할 수 있는 간단한 레시피들, 발효에 관한 다양한 이론자료들이 준비되어 있습니다.

누룩발효가 글루텐프리베이킹에 미치는 영향

온도는 효소의 종류를, 시간은 효소의 양을 결정한다

누룩 파운드 : 아마자케양에 따라 어떻게 달라질까?

밀가루를 쌀가루로 바꿔도 될까?

쌀 품종에 따른 아마자케 당도차이가 존재한다

발효앙금이 무설탕으로 가능한 원리