무설탕 흑임자 푸딩 : 고소함과 영양 모두를 잡은 누룩푸딩

이번 달 온라인 클래스에서는 가볍게 즐기기 좋은 누룩푸딩을 소개합니다.

누룩푸딩은 아마코지와 두유, 한천과 '이' 전분으로 만들어집니다.

감자전분, 고구마전분, 옥수수전분…다양한 전분이 있지만 어떤 전분을 쓰느냐에 따라 식감이 달라지지요.

영상에서는 푸딩에 가장 적합한 전분이 무엇인지 확인하실 수 있습니다.

누룩에 더해 항산화성분과 칼슘, 비타민E등이 풍부한 흑임자를 넣어 고소함과 영양을 살렸습니다.

설탕 없이도 만족스럽고 부담스럽지 않은 디저트. 만드는 시간도 짧고 쉬워 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.

부드러운 푸딩을 좋아하시는 분이라면 누구에게나, 이 사랑스러운 누룩푸딩을 추천드립니다.

냄비 하나만 있으면 OK, 노오븐 무설탕 디저트

시럽을 따로 만들지 않고 푸딩만으로도 만족스러운 디저트입니다.

오븐이 없어도, 멋진 틀이 없어도. 아무 냄비나 오목한 그릇만 있으면 완성됩니다.

더불어 푸딩을 위해 따로 누룩을 만들지 않고, 누룩파운드나 윈터포레 등에 썼던 아마코지를 그대로 이용해

아마코지가 남았을 때 활용하기 쉽도록 레시피를 짰습니다.

더불어 설탕이나 부차적인 감미료 없이, 오직 누룩만으로 만족스러운 단 맛을 냈습니다.

흑임자소화가 어렵다면 아마코지에 재워두기

영양가도 많지만, 가끔 이조차도 소화하기 어려우신 분들이 있습니다.

이럴경우에는 가열하지 않아 균이 살아있는 아마코지에 재료들을 재워보세요.

누룩의 효소가 일하여 훨씬 속편한 디저트가 될거예요.

이 수업에서 배우는 것

[설탕과 젤라틴 없이 푸딩만드는 법]

젤라틴을 사용해도 좋지만, 이번 영상에서는 젤라틴 없이 식물성재료로 푸딩 만드는 법을 알려드립니다.

더불어 내고 싶은 식감에 따라 어떻게 조절해야하는지 구체적인 그램수와 디렉션을 제안합니다.

설탕없이, 또한 젤라틴 없이 어떻게 푸딩의 식감을 낼 수 있는지 짧지만 알차게 내용을 담았습니다.

[푸딩이 완성되는 타이밍]

너무 오래 끓여도, 덜 끓여도 푸딩이 잘 나오지 않습니다. 영상에서는 구체적으로 어느 시점에 불을 끄고

어떻게 작업해야하는지 담았습니다.

[어떤 틀을 사용해야 하는지]

영상에서는 컵과 유리병을 활용했으며, 실리콘 틀을 이용해 예쁘게 만드는 방법도 알려드립니다.

예쁜 틀이 있다면 꼭 한 번 만들어보세요!

이런 분께 추천해요

• 설탕을 완전히 피하고 계신 분

• 간단하게 디저트를 만들고 싶은 분

• 간식으로 영양가 높은 먹거리를 찾고 계신 분

• 누룩을 디저트에 활용해보고 싶으신 분

보관방법 및 기간

밀폐하여 냉장고에서 이틀

FAQ

Q. 베이킹 초보자도 만들 수 있나요?
A. 이번 수업은 초급자 난이도입니다. 누구나 쉽게 따라하실 수 있으며, 처음인 경우 실리콘틀보다는 입구가 넓은 반찬통이나 오목한 그릇을 사용하시는 것이 좋겠습니다.

Q. 누룩을 쓰지 않는다면 어떻게 하면 좋을까요?
A. 아직 누룩과 친하지 않다면 우선 푸딩자체부터 도전해보는 것도 방법이지요. 아마코지양만큼 두유를 늘리고, 아가베시럽을 25g정도 넣어 대처하셔도 좋습니다. 누룩에 비해 라이트한 단 맛이 나며, 이 또한도 매력적입니다.

Q. 맛은 어떤가요? 많이 단가요?
A. 단 맛이 부족하지 않습니다. 혹시나 단 맛이 부족하다 느끼시면 추가적으로 아가베나 설탕 등 좋아하시는 당원을 넣어가보시며 입맛에 맞게 조절하셔도 괜찮습니다. 당원을 10g 이상 더 넣는 경우, 추가적으로 전분이나 한천량을 조절해주실 필요가 있을 수 있습니다.

수업 구성 & 제공물

• FULL HD 강의 영상(자막 포함) : 무설탕 흑임자누룩푸딩

• 레시피 PDF:

  무설탕 흑임자누룩푸딩 : PDF 레시피 제공

  아마코지 레시피는 '누룩파운드케이크' 자료를 참고해주세요.

  
  

  모든 수업 자료는 다운로드 후 언제든 다시 보며 연습하실 수 있습니다.

  
  

  언제든지 질문가능 | DM이나 메일 주세요!
  → 완성 사진 보내주시면 피드백 드립니다.

고소함이 매력적인 흑임자 푸딩.
누룩의 힘으로 무설탕으로 완성된 자연의 단 맛을 즐겨보세요!