무설탕 누룩 트러플 초콜릿 : 간단하지만 완벽한 디저트

이번 달 온라인 클래스에서는 다가오는 발렌타인데이에 활용하기 좋은 트러플 초콜릿을 준비했습니다.

가나슈를 한 입 크기로 떠 둥글린 뒤 카카오파우더에 굴려 만든 디저트로, 수업에서는 일반적인 가나슈가 아닌

쌀누룩요거트를 베이스로 한 무설탕 생초콜릿 만드는 방법부터 알려드립니다.

생크림과 초콜릿으로 만드는 일반 가냐슈와는 달리, 오일 없이 아마코지와 '이 재료' 만 있으면 만들 수 있죠.

영상에서는 누룩을 활용해 알맞은 당도의 생초콜릿 만드는 법을 확인하실 수 있습니다.

오븐도 사용하지 않고, 간단히 마무리 하고 싶다면 불 없이도 만들 수 있는 간단한 디저트.

누룩의 효소를 온전히 그대로 드시고 싶으신 분들께 추천 드리는 비가열디저트입니다.

남녀노소 누구나 OK, 노오븐 무설탕 디저트

귀여운 앞니가 이제 막 나기 시작한 한 살짜리 아이부터 이가 약한 어른들까지

부드러운 질감으로 누구나 부담없이 드실 수 있는 디저트입니다.

맛있게 먹기만 했는데 누룩의 영양은 고스란히 얻을 수 있는 점이 가장 큰 장점으로

식사 후 한 두 개 드시는 것만으로 소화까지 도와주는 효자간식입니다.

이 레시피도 누룩파운드나 윈터포레 등에 썼던 아마코지를 그대로 이용해

아마코지가 남았을 때 활용하기 쉽도록 레시피를 짰습니다.

더불어 설탕이나 부차적인 감미료 없이, 오직 누룩만으로 만족스러운 단 맛을 냈습니다.

심플한 레시피일수록 디테일이 중요합니다

레시피는 간단하지만, 그럴수록 세밀한 부분에서 실수가 일어나거나

식감이 달라지게 됩니다. 수업에서는 어떤 부분을 신경써야 하는지

왜 그래야 하는 지 등 상세하게 설명드립니다.

이 수업에서 배우는 것

[설탕과 오일, 유제품 없이 생초콜릿 만드는 법]

간단하지만 몇 번의 시행착오 끝에 나온 세밀한 비율.

보다 더 고급스러운 맛을 내려면 어떤 재료를 얼마나 첨가하면 좋은지도 안내해드리고 있습니다.

누룩이 가진 단 맛만으로 어떻게 만족스러운 맛을 내는지 수업에서 확인하세요!

[코팅하는 법]

그대로 드셔도 맛있지만, 식감에 재미를 더하고 싶다면 커버춰코팅을 해주시면 좋습니다.

영상에서는 적은 양의 커버춰로 어떻게 생초콜릿에 코팅을 하는 지, 상세히 확인할 수 있습니다.

이런 분께 추천해요

• 발렌타인데이 기획으로 새로운 품목을 찾고 계신 분

• 설탕을 피하고 계신 분

• 간단하게 디저트를 만들고 싶은 분

• 누룩의 효소를 그대로 드시고 싶은 분

• 누룩을 디저트에 활용해보고 싶으신 분

보관방법 및 기간

밀폐하여 냉장고에서 3~5일 / 냉동 1달

FAQ

Q. 베이킹 초보자도 만들 수 있나요?
A. 이번 수업은 초급자 난이도입니다. 누구나 쉽게 따라하실 수 있으며, 아이와 함께 만드셔도 좋습니다.

Q. 누룩 없이는 못 만들까요?
A. 이 레시피는 누룩이 필요합니다. 베이스가 되는 아마코지를 바탕으로 만들어진 레시피로, 아마코지가 없으시다면 아예 다른 레시피를 찾아보셔야 합니다.

Q. 맛은 어떤가요? 많이 단가요?
A. 크게 달지 않습니다. 딱 알맞게 입에 남지 않는 깔끔한 단 맛으로, 누구나 부담없이 즐길 수 있습니다. 단 맛을 더하고 싶다면 커버춰에서 설탕이 들어간 제품을 고르시거나, 추가적으로 당원을 더 추가하시는 것이 좋겠습니다.

수업 구성 & 제공물

• FULL HD 강의 영상(자막 포함) : 무설탕 누룩 트러플 초콜릿

• 레시피 PDF:

  무설탕 누룩 트러플 초콜릿 : PDF 레시피 제공

  아마코지 레시피는 '누룩파운드케이크' 자료를 참고해주세요.

  
  

  모든 수업 자료는 다운로드 후 언제든 다시 보며 연습하실 수 있습니다.

  
  

  언제든지 질문가능 | DM이나 메일 주세요!
  → 완성 사진 보내주시면 피드백 드립니다.

간단하지만 완벽한 밸런스의 누룩트러플.
올해 발렌타인데이는 건강까지 챙긴 누룩트러플초콜릿으로 챙겨보세요!