쌀누룩 레몬케이크 | 싱그러움 가득한 디저트

이번 달 온라인 클래스에서는 쌀누룩 레몬케이크를 준비했습니다.

두유 없이, 오일, 쌀누룩발효액, 비정제원당, 소금으로 만들어요.

쌀누룩이 베이킹에 사용되면 어디까지 가능한 지, 확인해보세요!

레몬 하나를 통째로 활용하는 레시피

이번 레시피는 레몬즙과 껍질 모두를 사용하는 레시피입니다. 신선한 생레몬이 있다면 가장 좋지만, 다른 감귤류의 껍질을 활용해보셔도 좋고, 시판 레몬즙만으로 만들고 싶으시다면 껍질을 사용하지 않고도 만드실 수 있습니다.

두유와 계란 없이도 폭신한 케이크가 가능해요

다른 식물성밀크를 쓰지 않습니다. 인터넷에서 쉽게 구하실 수 있는 쌀누룩 하나 있다면 밥과 물을 섞어 발효해 설탕 및 두유의 역할까지 일부 대신할 수 있는 발효디저트가 완성되지요.

비건디저트는 무겁다는 이미지를 깰 새로운 누룩디저트.

지금 바로, 수업에서 그 비밀을 확인해보세요!

겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 식감

약 1~2시간 식힌 후 드시는 것을 가장 권장드립니다. 얇은 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 드실 수 있습니다. 비닐포장 등을 하시면 습기로 인해 바삭한 식감은 날아가고 촉촉하고 녹진해지니, 취향에 따라 즐겨보시기 바랍니다.

마찬가지로 바삭한식감은 사라지지만,

냉동해두었다 해동해 드셔도 좋습니다!

온라인이라 가능한 반복학습

어느정도까지 채워야 하는지, 어느 정도를 잘라야 하는지, 어떻게 스프레드 하는 지 등

모르는 부분은 몇 번이고 반복해서 보시면서 따라하실 수 있습니다. 속도조절도 가능하니 원하시는 속도에 맞춰 배워보세요.

누룩 x 식물성케이크

쌀누룩으로 만나는 다양한 디저트를 제시합니다.

버터나 유제품을 피하고 계시거나, 설탕을 줄이고 싶으신 분들께서도

충분히 참고가 되실만한 알찬 내용들을 담았습니다.

이런 분께 추천해요

• 누구나 선호하는 디저트를 만들고 싶으신 분

• 건강한 베이킹을 찾고 계신 분

• 순식물성 베이킹을 지향하시는 분

• 냉동이 가능한 디저트를 찾고 계시는 분

• 누룩을 디저트에 활용해보고 싶으신 분

보관방법 및 기간

식은 후 1~2시간 정도가 가장 맛있어요.

or 밀폐하여 냉장보관 3일

or 각 소포장하여 냉동실에서 일주일 권장 (자연해동하여 드세요!)

FAQ

Q. 베이킹 초보자도 만들 수 있나요?
A. 이번 수업은 초급자 난이도입니다. 누구나 쉽게 따라하실 수 있습니다.

Q. 쌀누룩발효액(아마코지)을 빼고 만들 순 없나요?
A. 이 레시피는 아마코지의 역할이 매우 큽니다. 제외 하시고 만드실 수 없습니다. 아예 다른 레시피로 새로 짜야합니다.

Q. 어떤 응용이 가능한가요?
A. 라임으로 만들어보셔도 좋을 것 같고, 아예 방향을 틀어 마들렌으로도 활용이 가능할 것 같습니다. 마들렌의 경우에는 두유를 늘리고 아마코지를 줄여 좀 더 묵직하게 만드는 것이 좋겠네요.^^

수업 구성 & 제공물

• FULL HD 강의 영상(자막 포함) : 쌀누룩 레몬케이크

• 레시피 PDF:

  쌀누룩 레몬케이크 : PDF 레시피 제공

  자세한 아마코지 레시피는 누룩파운드케이크 자료를 참고해주세요.

  
  

  모든 수업 자료는 다운로드 후 언제든 다시 보며 연습하실 수 있습니다.

  
  

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  상큼한 6월의 디저트, 지금 바로 수강해보세요!