밀가루를 쌀가루로 바꿔도 될까?

자주 듣는 질문 중 하나.

'글루텐프리 베이킹을 하고 싶어서요. 박력분을 쌀가루로 대신하면 안 될까요?'

결론부터 이야기하면, 되는 것도 있고, 안 되는 것도 있습니다.

레시피에 따라 달라지게 되는데요.

어떤 레시피가 동량으로 바꿔도 되는 것인지, 또, 동량 대처가 안 된다면 어떻게 해야 글루텐프리로 레시피를 짤 수 있는지, 제가 아는 이야기를 해볼까 합니다.