누룩소금 당근나물

식탁에 붉은 색이 모자라다 느낄 때

메인을 돋보이게 해주는 부반찬이 필요할 때. 식탁 위의 색감이 뭐하나 아쉬울 때. 그 때 도움이 되는 간단하고도 맛있는 반찬입니다.

누룩소금, 얼마나 써야하는 지 잘 모르시겠다면?

삿포로에서 일하며 요리 배우던 시절에

소금양을 '계산'한다는 개념을

처음 알았습니다.

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주방에서는

한꼬집 두꼬집의 세계가 아니었습니다.

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썬 야채 무게를 재고

요리에 따라 0.5퍼센트, 1퍼센트 등

그렇게 계산해서 요리를 했더랬죠.

누룩소금을 아직 얼만큼 써야할까

아직 익숙지 않은 분들을 위해

그램수가 적힌 비율을 공개합니다.

소장용 A4레시피 파일은 수강생전용

출력하여 레시피파일을 보관하고 싶으시다면, 수강권을 구매해주세요!