쌀누룩 말차가나슈몽떼 케이크 | 유자와 말차의 조합

이번 달 온라인 클래스에서는 쌀누룩과 견과로 생크림을 대신해 가나슈몽떼크림 만드는 법을 준비했습니다. 원래는 생크림에 초콜릿을 섞어 만든 크림인데요. 여기에 아마코지를 활용해 볼 수는 없을까 이리저리 만들어본 끝에 탄생하게 되었습니다.

쌀누룩을 넣어 부드럽게 구워진 식물성 케이크시트와 개운하고 깔끔한 말차크림의 조합. 여기에 유자를 인서트로 넣어 상큼함을 더했습니다.

우유,계란,버터 없이 유연한 시트

쌀누룩을 베이킹에 잘 활용하면 유연함을 줄 수 있습니다. 비건시트는 계란의 공기포집으로 시트를 굽는 것이 아니기 때문에 무겁거나 단단해지기 쉬운데요. 쌀누룩을 적절히 활용하면 비건롤케이크에 활용할 수 있을 정도로 가볍고 유연한 시트를 만들 수 있습니다. 실제로 이 케이크시트 레시피를 비건롤케이크에 활용해보셔도 좋습니다. 본 수업을 통해 그 배합과 만드는 법을 직접 확인하실 수 있습니다.

견과류 x 쌀누룩으로 이런 질감의 크림이?

크림은 견과류와 쌀누룩, 초콜릿으로 만들어집니다. 생크림이나 코코넛오일 없이도 만들 수 있는 크림이지요. 그자체만으로도 고소한 크림이지만 시트와 어우러졌을 때 입에서 녹는 맛이 매력적인 레시피입니다. 영상에서는 만든 직후의 질감, 1시간 후의 질감, 하루 숙성 시킨 질감에 대해 모두 확인하실 수 있으니 목적에 숙성시간정도에 차이를 두셔서 다양한 곳에 활용해보시면 좋을 것 같습니다.

간단히 만드는 유자인서트

사시사철, 오직 두가지 재료로 간단하게 인서트를 만들 수 있습니다. 자칫 느끼할 수 있는 크림과 시트 사이에 산뜻함을 더해주는데요. 원리를 알면 맛의 변형도 쉽게 할 수 있습니다. 다양한 케이크에 간단히 활용할 수 있는 인서트 만드는 법, 영상을 통해 확인하세요!

다양한 활용법

말차시트로 활용을 해보거나, 위에 크림이나 초콜릿으로 데코를 해보셔도 좋고, 초코시트나 다른 맛의 크림으로 변형해보셔도 좋습니다. 시트와 크림을 롤케이크의 형태로도 만들 수 있습니다.

전 세계 어디에 계시든, 온라인이라 가능한 무제한 반복학습

해외에 사시는 한국분들께서 특히 많이 수강을 해주고 계시는데요. 시차나 공간의 걱정 없이, 사시는 곳에서 원하는 시간대에 보시면서 공부해보세요. 몇 번이고 반복해 보면서, 자신의 것으로 만들어나갈 수 있습니다. 속도조절도 가능하니 원하시는 속도에 맞춰 배워보세요!

쌀누룩 x 견과류

쌀누룩으로 만나는 다양한 먹거리를 제시합니다.

버터나 유제품이 입에 맞지 않으시거나 여러이유로 피하고 계시는 경우,

설탕을 줄이고 싶으신 분들께서도

충분히 참고가 되실만한 알찬 내용들을 담았습니다.

이런 분께 추천해요

• 디저트에 쓰이는 생크림이 부담스러우신 분

• 쌀누룩으로 어떻게 디저트를 만들 수 있는지 궁금하신 분

• 계란을 드시지 못하거나 피하고 계신 분 (계란이 들어가지 않습니다)

• 생일 등 특별한 날을 장식할 케이크를 찾고 계신 분

보관방법 및 기간

밀폐용기애 넣어 냉장보관 후 당일 혹은 다음날 정도까지 드시는 것을 권장드립니다.

수업 구성 & 제공물

• FULL HD 강의 영상(자막 포함) : 쌀누룩말차케이크

• 레시피 : 쌀누룩말차케이크 레시피 제공

  
  

  모든 수업 자료는 다운로드 후 언제든 다시 보며 연습하실 수 있습니다.

  언제든지 질문가능 | DM이나 메일 주세요!

  
  

  말차와 유자의 산뜻한 케이크, 즐겨보세요!