우시오 ・ うしお
홋카이도 오호츠크의 작은 마을에서, 농사를 짓고 누룩과 미소, 소소한 디저트를 만듭니다.
자연의 흐름을 따라, 식물성과 발효를 담은 건강한 삶을 나누고 있습니다.
홋카이도 오호츠크의 작은 마을에서, 농사를 짓고 누룩과 미소, 소소한 디저트를 만듭니다. 자연의 흐름을 따라, 식물성과 발효를 담은 건강한 삶을 나누고 있습니다.
ABOUT US
손끝에서 피어나는 누룩의 향처럼
조용히 퍼져나가는 마음을 담아 전합니다.
손끝에서 피어나는 누룩의 향처럼
퍼져나가는 마음을 전합니다.
우시오베지클래스는, 홋카이도 오호츠크에 위치한 작은 숲 ‘우츠츠의 숲(ウツツの森)’ 속에서
식물성과 발효의 조화를 탐구하며 운영되고 있는 발효부엌입니다.
이곳에서는 계절의 흐름을 따라 직접 농사를 짓고,
그 땅에서 자란 작물로 누룩을 띄우고 된장을 빚습니다.
정성껏 띄운 누룩을 이용해 몸에 부담 없는 단맛과 발효의 깊이를 담은 디저트를 만드는 방법을 전하고 있습니다.
우시오베지클래스는
홋카이도 오호츠크에 위치한 작은 숲
‘우츠츠의 숲(ウツツの森)’ 에서
식물성과 발효의 조화를 탐구하며
운영되고 있는 발효부엌입니다.
이곳에서는 계절의 흐름을 따라
직접 농사를 짓고
그 땅에서 자란 작물로 누룩을 띄우고
된장을 빚습니다.
정성껏 띄운 누룩을 이용해
몸에 부담 없는 단맛과
발효의 깊이를 담은 디저트를
만드는 방법을 전하고 있습니다.
단순한 조리법을 넘어,
자연을 이해하고, 재료에 귀 기울이며, 삶의 속도를 되돌아보는 계기가 되는 수업을 만들고자 합니다.
누군가의 식탁 위에 작고 조용한 변화가 닿기를 바라는 마음으로,
오늘도 이 숲에서 디저트를 굽고, 누룩을 띄우고 있습니다.
단순한 조리법을 넘어
자연을 이해하고, 재료에 귀 기울이며
삶의 속도를 되돌아보는 계기가 되는
수업을 만들고자 합니다.
누군가의 식탁 위에 작고 조용한 변화가
닿기를 바라는 마음으로
오늘도 이 숲에서 디저트를 굽고
누룩을 띄우고 있습니다.
teachers
수업을 알려 줄
우시오의 두 선생님
누룩을 띄우는 남편, 디저트를 굽는 아내.
누룩과 발효의 가능성을 탐구하며, 비건디저트에 새로운 풍미와 균형을 제안합니다.
현재 홋카이도 우츠츠의 숲(Utsutsu no Mori)에서 누룩, 미소, 발효 디저트를 연구·제작하고 있습니다.
teachers
수업을 알려 줄
우시오의 두 선생님
누룩을 띄우는 남편, 디저트를 굽는 아내.
누룩과 발효의 가능성을 탐구하며, 비건디저트에 새로운 풍미와 균형을 제안합니다.
현재 홋카이도 우츠츠의 숲(Utsutsu no Mori)에서 누룩, 미소, 발효 디저트를 연구·제작하고 있습니다.