강사 소개
비건카페와 베이킹클래스를 운영한 아내, 일본전통방식으로 누룩을 띄우는 남편. 식의 본질을 찾아 직접 농사부터 지으며 발효를 알리는 일을 하고 있습니다.
누룩과 발효의 가능성을 탐구하며, 비건디저트에 새로운 풍미와 균형을 제안합니다.
현재 홋카이도 우츠츠의 숲(Utsutsu no Mori)에서 누룩, 미소, 발효 디저트를 연구·제작하고 있습니다.
비건카페와 베이킹클래스를 운영한 아내, 일본전통방식으로 누룩을 띄우는 남편. 식의 본질을 찾아 직접 농사부터 지으며 발효를 알리는 일을 하고 있습니다.
누룩과 발효의 가능성을 탐구하며, 비건디저트에 새로운 풍미와 균형을 제안합니다.
현재 홋카이도 우츠츠의 숲(Utsutsu no Mori)에서 누룩, 미소, 발효 디저트를 연구·제작하고 있습니다.